Comasan a tha a 'fàs nas motha Faodaidh tu sin a dhèanamh nas ìsle ann an carbs
Le bhith a 'tilgeil sauce, stew, gravy, no brot a' toirt suas cheistean nuair a tha thu a 'cuingealachadh carbohydrates. Am faod tiùrsan traidiseanta leithid flùr agus crann-coirce a bhith air an cleachdadh no ma bhios feum agad air neach-ionaid?
Is e an ceist eadhon nas motha a dh 'fhaighneachd an uiread a dh' fheumas tu. Mura h-eil thu a 'cleachdadh bòrd-lòin de flùr no coirce-corn a-mhàin airson reasag a bhios a' dèanamh grunn sheirbheisean, bu chòir dha do bhiadh iomlan a bhith ìosal air carbs fhad's a tha a 'chuid eile de na h-innealan cuideachd càirdeil dha.
Ma tha thu a 'còcaireachd salann thiugh no brot a tha ag iarraidh tòrr de thionad tiugh, dh'fhaodadh gum biodh thu airson beachdachadh air roghainnean eile carb-ìosal eile. Thoir sùil air na diofar sheòrsaichean de thiugh.
Flùr Geal no Feòil Iomlan
Is e flùr geal an tiugh as cumanta a tha air a chleachdadh ann an saucan. Ann an cuid de reasabaidhean, 's dòcha gu bheil thu gu math ga chleachdadh. Tha 6 gram de charbohydrates anns gach lùth-bhùird de flù cunbhalach. Bidh seo a 'tiormachadh aon chupa de gravy , aig a bheil cuid de thioran bho na feòla, no an t-salann tana.
Bidh e a 'toirt dà lobh bòrd de mhin gus anas a thiormachadh gu tighead meadhanach, agus trì airson sàsa thiugh. Tha 4.5 gram de charbohydrates lom làn de mhin cruithneachd agus 1 fibra gram gach bothain-bùird. Mar as trice bidh feum agad air beagan de mhin cruithneachd na flùr geal gus siud a thiormachadh. Bidh flùran saor bho ghlùine mar flùr rò ag obair san aon dòigh ri min-fhiadhaich nuair a thig e gu sàsaichean tiugh, agus tha timcheall air an aon mheud carbs.
Nuair a bhios tu a 'cleachdadh min airson a bhith a' tiormachadh siùsa, chan urrainn dhut a chur dìreach mar a chruthaicheas e cnapan. Tha an dòigh as fheàrr air a chur ann an roux , far a bheil thu ga theasachadh le saill, mar ola no ìm, agus bruich e airson mionaid no dhà (a 'gluasad gu daonnan) gus faighinn cuidhteas blas blas na mine. An uairsin, bi a 'giùlan sa lobh. Bidh roux a 'fàs nas slaodaiche nas fhaide na nas fhaide air a bheil thu ga chòcaireachd.
Bidh cuid de na reasabaidhean a 'gairm airson roth nas dorcha, ach tha an cumhachd tiormachaidh a' lùghdachadh mar a bhios e a 'còcaireachd, mar sin airson adhbharan carb-ìosal, is e rùn geal as fheàrr.
Tha dà dhòigh eile air flù a chur gu sauce sratraidh, far am bi thu a 'gluasad no a' crathadh a 'mhin le uisge fuar agus an uairsin cuir ris an sauce no beurre manié , far am bi thu a' measgachadh am flùr agus an ìm gu greim agus cuir ris le beagan. Faodaidh tu cuideachd flù a chur gu glasraich no feòil mar a tha thu a 'donn no a' giùlan.
An ìomhaigheag airson Cornstarch
Tha 7 graman de carb ann gach cuibhle-bùird ach cumadh nas trice. A rèir luchd-dèanairean coirce, chan fheum thu ach leth cho mòr de choille arbhair mar flùr, ach tha e coltach gu bheil eòlaichean eadar-dhealaichte bhon seo.
Mura h-eil do reasabaidh ag iarraidh ach aon bhòrd-bùird, is dòcha gum biodh roghainn carb-carb ann dhut.
Chan eil saighdearan air an tiormachadh le coille arbhar cho tearc agus nas motha. Mar as trice bidh coirce-crann air a chur ri uisge fuar agus an uairsin chun an t-sauce (cuir a-steach no a 'cromadh ann an soitheach beag gus a chur còmhla). Chan fheum thu dragh a dhèanamh mu bhith ga chòcaireachd an toiseach.
Arrowroot Flour
Ma tha thu a 'sireadh dòigh furasta air siud a thiormachadh gun blas a' bhìdh agad atharrachadh, tionndaidh gu pùdar saighead an àite crann-coirce a dh 'fhaodadh biadh fhàgail a' blasad chalky ma tha e air a chonnachadh. Is e pùdar fìor gheal a th 'ann am flùr saoth air a dhèanamh bho thubairean tioram.
Tha an t-saighead coltach ri stòr-coirce anns an àireamh de chàraichean a tha e agus tha e air a chleachdadh san aon dòigh, ach a-mhàin gu bheil coltas nas motha air.
Nuair a thèid a chleachdadh ann an còcaireachd, tha e dà uair ann an cumhachd tiughmhor de mhin cruithneachd agus an taca ri min-fhrith-chruithneachd, chan eil e ag atharrachadh blas a 'bhidhe. Cleachd flùr saighde gus siùsaichean a thiormachadh a bu chòir a bhith soilleir. Bidh ia 'reothadh gu math, ach chan eil e a' dèanamh feum air ais gu soirbheachail agus chan urrainn dha a chleachdadh aig teòthachd àrd no ann an reasabaidhean a bhios a 'gabhail a-steach amannan còcaireachd fada. Bidh an t-saighead a 'seasamh suas ri deochan searbhach nas fheàrr na a bhith a' dèanamh arbhar-coirce.
Roghainnean eile airson Starches
Ma tha thu airson smàlaidh a sheachnadh gu tur, tha beagan roghainnean ann, mar glasraich , stuthan bainne, uighean, cnothan agus sìol.
Faodaidh an roghainn roghainn a thaghas tu an crochadh air na dh'fheumas tu airson còcaireachd.
Dèan Lùghdachadh
Is ann dìreach a bhith a 'cromadh salann gus am bi uisge a' giùlan bhon t-sauce agus a 'dèanamh an sauce nas doimhne, ag obair ann an cuid de chùisean. Cumaibh cuimhne, bidh na blasan agus na sochairean nas cruaidhe. Ma tha thu a 'dol airson blasad fiadhaich agus blasad, is dòcha nach bi seo na roghainn math dhut.
Gums Glasraich
Le ainmean mar guma guar agus guma xantham, is dòcha gum bi guma glasraich a 'fuaimneachadh; bidh an dà thiorach air an dèanamh à fiber glasraich a bhios a 'gabhail uisge gu bhith a' dèanamh co-chòrdas coltach ri gel, slaodach. Tha ochd tursan aig gum Guar an cumhachd tiughte a th 'aig cornstarch. Eu-coltach ri grùinnean cruithneachd, tha gomaichean glasraich saor an-gluten agus gu tric bidh iad air an cleachdadh mar tholraichean ann an stuthan malairteach. Gheibhear an t-inneal tiugh seo ann an stòran bìdh slàinte no air-loidhne.
Gus a bhith a 'cleachdadh guma glasraich airson siùsaichean a thiormachadh, spàirn beagan a-steach don t-sauce fhad' sa bhios tu a 'giùlan. Gabh gu slaodach, oir bidh cus a 'dèanamh cus tàirneis air an t-sauce no an anail agus a' fàgail fàilte chridheil air a 'bhiadh.
Glasraich pureed
Tha glasraich puraichte gu h-àraidh math airson bruthaichean creagach agus bidh iad ag obair gu math airson sàcan. Cha mhòr nach gabh lusan a tha air am bruich a mheasgachadh agus a chleachdadh airson brot no sauce a thiormachadh; mar eisimpleir, smaoinich brocoli no brot pumpkin. Cuideachd, tha greim tomato math gu leòr. Tha eggplant , zucchini, squash eile, muilear-bhiadh , no glasraich bunaiteach carb uile uile nan roghainnean sàr-mhath nuair nach eil thu airson gum bi am glasraich ag iarraidh cus blas.
Toraidhean Dairidh
Bidh an t-uam a 'tiormachadh mar a bhios e a' lùghdachadh, mar sin ma chuireas tu uachdar gu sàsa agus ga ghoil, bidh an siùsa a 'tiormachadh nas motha na bhith a' lughdachadh às aonais an uachdar.
Tha uachdar uachdar air dreach a th 'ann mu thràth de dh' uachdar agus faodaidh e a bhith air a thionndadh gu sàsa. Faodar caise uamhasach, a tha nas doimhne na uachdar searbh, a chleachdadh mar dhuilleag ged a tha e a 'toirt seachad blas sònraichte.
Cuideachd, faodaidh tu ìm fuar a chuir ri chèile nuair a bhios tu a 'còcaireachd salann-pòcaidh agus bidh buaidh thiugh aige.
Uighean
Nuair a smaoinicheas tu air mayonnaise no hollandaise agus an co-chòrdachd sin, tha e measgachadh de dh 'ola agus deoch-làidir no ìm agus buidheag ugh. Tha buineag ugh agus geir geir nas èifeachdaiche. Mar riaghailt, na cuir a 'bhodhaig gu dìreach ri sàsa teth no thèid e sgrìobadh. Gus seo a sheachnadh, feuch am buidheag le bhith a 'cur beagan dhen t-sauce riutha gus a thoirt suas gu teòthachd mean air mhean. An uairsin, cuir na h-uighean measail chun an t-sauce.
Cnuic
Bhiodh traidiseanan talmhainn air an cleachdadh gu traidiseanta airson sàsaichean a thiormachadh sna làithean a bh 'ann roimhe. Bidh brògan cnàimh, mar crann-allaidh agus almain, ag obair gu math. Tha coconuts mar roghainn eile. Faodaidh tu caoraich no cèicean de uachdar cnòcònach cuimseach a cheannach a dh'fhaodas a bhith air an cleachdadh airson siùsaichean tiugh, ge-tà, na cuir am measg measgachadh deoch de ainm coltach ris a bheil siùcar a bharrachd.
Sìol
Bidh min flaxseed agus sìol chia a 'meudachadh agus a' fàs tiugh, ach faodaidh iad a bhith nan gruagach, mar sin chan eil iad ag obair gu math ann an tòrr salainn. Bidh iad ag obair gu math gus deochan a thiormachadh mar shùthan, gan tionndadh a-steach do shakes.
Aon dhòigh gus salann geal ìseal-charb a dhèanamh
Bidh sàl geal traidiseanta a 'cleachdadh an aon ìre de gheir ri flùr. Tha an dithis air am bruich còmhla agus an uair sin thèid bainne a chur ris. Gus sos geal carb-ìosal a dhèanamh, coltach ri sauce bechamel, feuch ri leth-uisge agus leth uachdar a chleachdadh an àite bainne , no soy neo-bhotal no bainne almón. Dèan cinnteach gu bheil na h-àrainnean gu cùramach gus dèanamh cinnteach nach tèid milsear a chur ris, a bheir suas cunntasan carb.
Roghainnean Gravy
Is e an deagh naidheachd nach eil feum aig aon chupa de gravy ach aon lòin-bùird de mhin airson a thiochdachadh, a 'cur ri 6 graman de charbohydrate a-mhàin. Tha sin a 'ciallachadh nach eil ach 1/4 cupan de gravy traidiseanta ach 1.5 gram de charbohydrate. Ach ma tha thu ag iarraidh roghainn gravy a tha eadhon nas ìsle ann an carbs, smaoinich air a bhith a 'dèanamh au jus an àite sin. Bidh seo ag obair gu math airson cearc no turcaidh, oir tha an t-àrachas tìreachaidh nàdarra aca anns na drippings. Bidh tu a 'cleachdadh nan drippings, a' toirt a-mach an t-slat, agus an uairsin lughdaich na drippings chun a 'cho-chruinneachaidh a thagh thu. Faodaidh tu beagan de na h-àitichean eile a th 'ann a thromadh ma thogras tu.
Facal bho
Le beagan chleasan cidsin ùr, bidh cothrom agad tlachd a ghabhail air sluasan, brotagan, agus gravy a tha nas ìsle ann an carbohydrates. Faodaidh tu a lorg gu bheil thu a 'còrdadh ris na h-atharrachaidhean sin agus a bhith toilichte gu bheil thu a' sgrùdadh nan roghainnean agad.