Is urrainn dhut beagan tweaks furasta an sauce as fheàrr leotha a chumail low-carb
Is e aon de na rudan as fheàrr mu bhiadh ìseal-carb gu bheil e mar as trice nas àirde ann am pròtain agus geir , a 'ciallachadh gu bheil thu fhathast comasach air tlachd a ghabhail de rudan mar mairt-fheòil, cearc agus turcaidh gun a bhith a' faireachdainn ciontach sam bith. Ge-tà, nuair a thig e gu bhith a 'deisealachadh na feòil, faodaidh tu an daithead agad a chall gu tur le rudeigin cho sìmplidh ri gravy.
Carson? Air sgàth, le gach botal-bùird de mhin a bhios tu a 'cleachdadh airson an siùsa a thiormachadh, bidh thu a' cur a-steach nach eil nas lugha na sia graman de charbs dhan mhias.
Tha an aon rud a 'buntainn ri feadhainn eile a tha a' tionndadh le tinneas mar chrann-coirce agus sait-saighead a tha a 'cur seachd gram a-steach airson gach bothag-bùird.
Fiù 's àbhaisteach, tha roghainn saor bho ghlùtan mar flùr ròis a' cur ochd gram a-steach airson gach lobhta-bùird, a 'bualadh air a' chreideas a tha gu cumanta gu bheil carbon gluten-free = ìosal.
Leas-oifigear Thickeners
Gu fortanach, tha grunn de thromairean ann a tha nas lugha de charbs na flùr ach a tha fhathast a 'toirt seachad a' bheairteas beartach beairteach a tha sinn a 'dùileachadh ann an deagh chomas. Seo cuid de na roghainnean as fheàrr :
- Chan eil gomaichean glasraich mar guma xanthan agus goma guar gun carbs sam bith agus bidh iad a 'cur a-steach snàithlean. Thathas a 'cleachdadh gin Xanthan agus guar ann am mòran bhiadhan pacaichte, mar reòiteag, gus mothachadh beul a thoirt dhaibh. Nuair a thèid a chleachdadh airson gravy, feumaidh tu a bhith a 'seachnadh cus, no cuiridh an t-inneal-luirg gu crìch mar shime. Is e aon dòigh mhath airson seo a sheachnadh toradh seilbhe a chleachdadh, leithid Tèarmann Dixie Diner, a tha a 'toirt a-steach guma xanthan no giùlan ach a bheir barrachd smachd air a' phròiseas tiormachaidh.
- Tha uachtar lùghdaichte no leth-gu leth na roghainn snog airson cearcan cearc no turcaich a dhèanamh. Gus seo a dhèanamh, cuir trì no ceithir lòch-bhùird airson gach cupan stoc agus bruich sìos airson grunn mhionaidean thairis air teas meadhanach àrd. Le bhith a 'dèanamh sin, a' lùghdachadh an t-susbaint uisge agus a 'leigeil leis an uachdar a bhith a' tiormachadh a-rithist beagan. A-rithist, na cuir ri mòran uachdar no fàgaidh tu blas a 'chuthain gu tur.
- Tha càise ìseal ìseal ann an carbs agus faodar a chleachdadh còmhla ri uachdar nas lugha no leth-gu leth gus cruth-tìre nas motha a chruthachadh le dùthaich. Gus am blas a thoirt a-mach eadhon nas motha, cuir a-steach teaspoon no mar sin de shàbhraidh Worcestershire agus crìochnaich iad airson mionaid no dhà a bharrachd.
Thoir sùil air a bhith a 'dol "Au Jus"
Is e na trioblaidean a tha air fhàgail air bonn a 'phoist nuair a bhios tu a' ròstadh pìos feòla. Tha iad a 'gabhail a-steach geir, sùgh a tha air a bhith a' faicinn bhon fheòil, agus an goo geamagach a tha a 'toirt a' mhòr-chuid den bhlas.
Gus a bhith a 'cruthachadh clò-bhualadh gu tur saor-thoileach, na cuir a-steach stuthan airson an sauce a thiormachadh; an àite sin, tiormaich an siùsa le bhith a 'lughdachadh an leòmhainn. Is dòcha nach eil an t-acras clasaigeach "au jus" seo cho tiugh 'sa tha sinn air gràdh a dhèanamh, ach bidh blas nas cruaidhe againn le dìreach slat-bòrd no sios.
Airson "au jus" gravy a dhèanamh:
- Thoir an fheòil agus na glasraich às an pan-ròstadh.
- Strain na sùgh a-steach do bhobhla agus sgith dheth an geir.
- Cuir do phoit ròstadh air an stòbh thairis air teas ìseal agus cuir beagan lòin-bùird de na sùgan gus tòiseachadh air a 'bhreabag caramelichte a leaghadh.
- Cùm a 'cur na sùgh a-steach gus am bi a h-uile giùlan caramelichte air a sgaoileadh. Mura h-eil gu leòr de shiofhal agad, faodaidh tu stoc beag le stuag a chur ris (a tha saor an-asgaidh).
- Feuch an sauce. Ma tha e saillte gu leòr, stad air còcaireachd agus falbh às an teas. Ma lùghdaicheas tu an sauce tuilleadh, bidh e ro shàil.
- Mura h-eil an sauce saillte, faodaidh tu leantainn ort a 'lughdachadh gus an blas a dhaingneachadh. Cumaibh blasad gus dèanamh cinnteach nach eil e ro shona. (Ma nì e, na gabh dragh. Faodaidh tu dà phìos-bhùird de chur a-steach airson a thoirt a-mach.)
- Ma tha thu airson crìoch a bharrachd a thoirt don sauce, dèan na tha na Frangaich a 'dèanamh agus a' gluasad ann an pad no dà ìm fuar far an teas. Cum ort a 'sreapadh gus an tèid an ìm a leaghadh gu tur. Bheir an ìm a bharrachd a tha a 'toirt beagan snasail agus blas nas cruinne dhan sauce. Chan eil aon bhotail-bùird de ìm gun carb.
- Ma dh'fheumas tu an sauce ath-ùrachadh, dèan sin gu socair. Na bi a 'goil.