Calraidhean ann an Rice agus Sochairean Slàinte
Is e gràn stalcach a th 'ann an Rice mar inneal stàilichte le còrr air leth de shluagh an t-saoghail, gu ìre mhòr mar thoradh air a cho-ionnanachd agus a bhith comasach air atharrachadh gu blas agus ràitheadh sam bith. A bhith ag obair mar thàthchuid luachmhor ann an caitheamh sam bith de chaitheamh sam bith, tha rùsg agus uidheamachd bog ann a tha a 'cur stuth gu biadh agus a' cur ri iomadh seòrsa plana mine.
A thuilleadh air an sin, is e biadh biadh saor a th 'ann an reis.
Tha a h-uile ris gu ìre mhòr donn agus gràn làn leis a 'bran ceangailte. Tha rionn geal air a dhèanamh le pearling. Rè a 'phròiseas pearling, bidh an gràn a' dol tro inneal far a bheil e air a rolladh agus tha an bran air a thoirt air falbh gu sgiobalta, agus a 'fàgail na h-inneal geal slàn. Tha seo a 'dèanamh gràn a th' air a ghluasad le gràn, agus chan eil e na gràn làn. Bidh pearling cuideachd a 'lughdachadh ùine còcaireachd agus a' leudachadh sgeilp gràine. Bidh ròin chruinn làn-gràin a 'gleidheadh barrachd snàithle , vitamain agus mèinnirean.
| Rionnag Geal, Fiosrachadh Maitheasach Grain | |
|---|---|
| Meud seirbheis 1 cupan air a bruich (186 g) | |
| A rèir seirbheis | % Luach làitheil * |
| Calraidhean 242 | |
| Calraidhean bho Fat 4 | |
| Fat gu lèir 0.4g | 1% |
| Saill Saill 0.1g | 1% |
| Saill poli-shàthaichte 0.1g | |
| Monounsaturated Saill 0.1g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Potasium 53.94 meatair | 2% |
| Carbohydrates 53.2g | 18% |
| Fiber àrainneach 0.6g | 2% |
| Sùrsair 0g | |
| Protein 4.4g | |
| Vitam A A 0% · Vitamal C 0% | |
| Calcium 0% · Iarann 34% | |
> * Stèidhichte air daithead 2,000 calorie | |
Thathar a 'beachdachadh air Rice mar stòr stalcach de ghualaisg. Ma tha thu a 'cunntadh gualaisg airson tinneas an t-siùcair no daithead carbohydrate nas lugha, feumaidh tu tomhas faiceallach a dhèanamh air meud na cuibhre.
Buannachdan slàinte Rice
A rèir an t-seòrsa ris a thaghas tu, faodaidh rus a bhith na stòras math de bhitamain B, thiamin, niacin, riboflavin, fiber agus iarann .
Tha Rice cuideachd na stòr math airson manganese agus magnesium. Ann an ris saidhbhir tha vitamain agus mèinnirean air an cur air ais an dèidh dha a bhith air a dhealbh.
Is e vitim B a th 'ann an thiamin a chuidicheas le metabolism gualaisg. Is e magnesium an structar de chnàmhan a tha a 'cuideachadh ann an ceudan de na h-ath-sgrùdaidhean enzymach a tha an sàs ann an synthesis DNA agus pròtaininean agus tha e riatanach airson còmhdach neònach ceart agus cromadh fèithe. Tha manganese na phàirt de einnseanan antioxidant a chuidicheas ann an gualaisg agus metabolism pròtain.
Tha Brown ris a ' toirt barrachd vitimain na rus geal cunbhalach. A bharrachd air an ionnsuidh is magnesium, tha selenium a 'toirt buaidh air ròin donn, a tha a' toirt buaidh air obair thyroid agus a tha cudromach ann an einnseanan antioxidant. Tha rus Brown aig seachd uairean nas motha de fhrith-fhiodha na rus geal. Tha aon ghup de rionn geal gràn meadhain bruich a 'toirt a-steach 0.5 gram de fiber, ach tha 3.5 gram de fiber ann an aon cupan de rus donn bruich. Anns a 'chupa, tha rus donn 25 nas lugha de chalaraidhean agus seachd gram nas lugha de charbohydrates na rus geal.
Mìrean
Tha seòrsaichean de rò air an roinn ann an roinnean stèidhichte air meud sìol. Faodaidh ròin a bhith ann an gràn fada, gràn meadhanach, no gràn geàrr. Taobh a-staigh nan gnèithean sin, tha diofar sheòrsaichean giullachd ann cuideachd.
Tha reis, mar eisimpleir, air a dhèanamh le parboiled gus an stalc uachdar sin a thoirt air falbh.
Tha sin ga dhèanamh nas fhasa a bhith a 'neamhnaid le pròiseasan làmh traidiseanta. Tha ròis tionndaidh a 'gleidheadh barrachd mathachaidh agus còcairean beagan nas luaithe na ròine geal cunbhalach.
An-dràsta no a 'còcaireachd rus gu luath, air an làimh eile, tha e làn bruich agus an uairsin a' frasadh reòta. Bidh am pròiseas seo a 'toirt air falbh cuid de na beathachadh agus blas ach tha e ga dhèanamh na rùsg còcaireachd luath.
Seo cuid de na seòrsan reis sònraichte a tha a 'còrdadh riut:
- Is e arborio rice , ris an canar risotto, reus geal gràin geàrr le blas meadhanach. Tha e air a chleachdadh ann am biadh na h-Eadailt.
- Is e ròm geam a th 'ann an ròin goirid geàrr a tha air a chleachdadh ann am mòran de chùisean Àisianach. Is e cuideachd rus glutinous no ris milis a chanar ris cuideachd. Faodar a thoirt a-steach do mhin agus thèid a chleachdadh airson dumplings agus a chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh fìonag rios agus deagh Japenese.
- Tha rèis Brown na ghràn làn làn snàithleach a bhios mar as trice a 'toirt nas fhaide airson còcaireachd na rus geal.
- Tha basmati reis agus rus Jasmine nan gnèithean gràin fada aig a bheil blas agus odhar air leth.
- Is e rus fiadhaich sìol lus uisge-uisge coltach ris nach eil ceangailte. Mar as trice, bidh e air a chleachdadh mar thaobh-làimhe agus tha barrachd vitamain, mèinnirean, agus snàithleach aige na seòrsaichean ris geal.
- Tha ròc pecan fiadhaich na ròin gràin fada sònraichte aig a bheil blas cnòbhrach agus aran mòr.
Rice agus Metabolism
Faodar Rice a ghabhail a-steach don chuid as motha de phlanaichean mine, eadhon an fheadhainn a chuireas cuingealachadh calraidhean agus carbohydrates. Is e an iuchair airson ris ithe gus do chuibhreann a riaghladh. Tha aon de riadh bruich timcheall air aon treas cupa. Ma tha ròis air a thoirt seachad mar an aon stalc aig do bhiadh, feuch ris a 'chuibhreann agad a chumail mu cupan dà thrian gu trì-ceathramh rus air a bhruich le cupan.
Faodaidh ithe tòrr de rus a bhith a 'ciallachadh gu bheil cus caloridh agus caitheamh guaisg air a thoirt seachad. Tha gualaisgean air an tionndadh gu glùcachas anns a 'bhodhaig agus tha còrr sam bith air a stòradh mar shaill. Faodaidh carbohydrates le deagh phlanadh a bhith ag adhbhrachadh gum bi siùcar fuil ag èirigh gu luath, agus mar sin bidh àrdachadh ann an ìrean insulin mar fhreagairt. Do dhaoine le tinneas an t-siùcair no an aghaidh insulin, faodaidh seo a bhith duilich. Tha reus gràin gheàrr buailteach a bhith aig clàr-amais gliceamach nas àirde na gràn fada, gràn meadhanach, agus rus donn. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil e a' togail sùcairean fuil nas luaithe.
A 'taghadh agus a' stòradh Rice
Tagh rò donn làn gràn nuair a ghabhas a dhèanamh oir tha barrachd fiber, vitamain agus mèinnirean aige. Tha an bran fhathast ceangailte agus tha an sìol slàn. Na gabh ris còcaireachd sa bhad no luath nuair a ghabhas e dèanamh oir bidh an seòrsa seo de rus a 'toirt cuid de na beathachadh agus blas.
Ròm geal a chumail ann an còmhdach a-muigh ann an àite fionnar, tioram. Aig teòthachd 70 F no gu h-ìosal, faodar rus a stòradh airson 10 bliadhna no barrachd. Faodar an rus Brown a stòradh airson timcheall air sia mìosan ann an àite tioram fionnar, ach ma chuireas tu e anns an reothadair cumaidh e airson timcheall air aon bhliadhna.
Aon uair 's gu bheilear a' bruich reis, stòraich e san fhrigeradair agus cleachd e taobh a-staigh trì no ceithir làithean. Bidh fios agad a bheil do rus air a dhol dona ma tha e cruaidh agus tioram no ma tha fàileadh mì-thlachdmhor ann.
Dòighean Fallain airson Ro-ràdh ullachadh
Tha a 'chuid as motha de rus fàs Ameireaganach glan agus saor bho bhiastagan. Chan fheum e a bhith air a losgadh mura h-eil am pasgan a 'moladh a bhith a' slaodadh no a 'bualadh.
Tha an co-mheasadh coitcheann airson còisireachd rus dà phàirt leònach gu aon phàirt ris. Ach, faodaidh seo atharrachadh a rèir an diofar agus an seòrsa ris. Dèan sùil air an liosta pasgan airson dìreach stiùireadh. Mar as trice bidh aon cupan de rus amh, neo-èisgte a 'toirt timcheall air trì gu ceithir cupan air an bruich.
Cleachd rus mar taobh-làimhe, còmhla ri glasraich no gus stùc, curraidhean agus brot a chur ris. Faodar Rice a chleachdadh cuideachd ann a bhith a 'dèanamh maragan, aran, no mar chur-ris ri salad.
Facal bho
Is e gràn saor bho ghlùin a th 'ann an Rice agus mar sin tha e air cliù a chosnadh am measg an fheadhainn a tha a' seachnadh stuthan cruithneachd. Le bhith a 'taghadh ròin dhonn a tha nas àirde ann am fibra agus a' cuingealachadh meudan earrannan, faodaidh e bhith na phàirt de dhaithead fallain.
> Stòran:
> Clàr-innse Glycemic agus Tinneas an t-siùcair. Comann Tinneas an t-Siorraim Ameireaga http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
> Labensky SR, Hause AM, Martel P. air a 'chòcaireachd: leabhar-teacsa de bhun-stèidh chòcaireachd . Boston: Pearson; 2015.
> Micronutrients airson Slàinte . Institiùd Linus Pauling. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> A 'stòradh gràn làn. Comhairle Grain Uile. http://wholegrainscouncil.org/recipes/cooking-whole-grains/storing-whole-grains
> White Rice. Leudachadh Oilthigh Stàite Utah. http://extension.usu.edu/foodstorage/htm/white-rice/