An luach beathachaidh de thubaichean
Tha a 'bhuntàta air a bhith air a labail le droch ghualaisg airson deicheadan tro bheachdan saidheansail agus margaideachd mì-cheart. Tha sgrùdaidhean roimhe air buntàta geal ceangailte gus barrachd cuideam a thoirt air cuideam agus tinneas an t-siùcair Type-2. Bha aithrisean nas sine bho rannsachadh Oilthigh Harvard eadhon a 'comharrachadh buntàta na stalc gann nach robh airidh air inbhe glasraich. Tha a h-uile gin de na pàipearan dona agus na gluasadan daithead a tha a 'cuingealachadh carbs air adhbharan a thoirt do chuid mhòr againn a bhith gan cuir às ar daithead.
Cha do rinn sgrùdaidhean a chaidh seachad a-steach a h-uile fìrinn mu dè seòrsa seòrsa de bhuntàta a bha an sàs ann an rannsachadh. Nochd mion-fhiosrachadh mun rannsachadh gun robh saor-thoilich ag ithe mòran de sgiobannan bratach agus buntàta. Gu dearbh, bhiodh a bhith a 'cleachdadh brògan agus sgiobannan mì-fhallain, a' brosnachadh cuideam, ruideas agus eadhon tinneas. Gu mì-fhortanach, rinn rannsachadh am mearachd gun deach am buntàta a mharbhadh mar dhroch carbohydrate gun a bhith a 'toirt aire do na mion-fhiosrachadh cudromach seo.
Tha an rannsachadh làithreach air na h-iarrtasan seann bhochdainn sin mu bhuntàta geal a dhìon. A rèir coltais, chan e coire a tha ann am buntàta ach mar a tha iad air an ullachadh no air an deasachadh. Tha lorg ùr a 'sealltainn gu bheil buntàta geal mar bhiadh lus fìor mhath mar phàirt de bhiadh fallain .
Carson a tha Inbhich Gnìomhach agus Lùth-chleasaichean ag ithe Buntàta Geal
A rèir artaigil a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Advancements in Nutrition , bu chòir buntàta geal a bhith air a ghabhail a-steach mar lusan anns gach stiùireadh bìdh oir tha beathachadh riatanach ann. Tha buntàta air a chomharrachadh cuideachd gu bheil carbohydrad fallain aig a bheil àite cudromach ann an daithead beathach. Is e am buntàta a-nis an glasraich as motha a th 'air a chall anns na Stàitean Aonaichte.
Tha buntàta geal làn de bheathachadh riatanach, vitamain agus stòr snàithle math. Tha iad cuideachd air an comharrachadh gu bheil pròtain àrd-inbheach aca air sgàth 's gu bheil iad a' dèanamh amino acid acid . Rè deuchainnean bìdh, bha e air a dhearbhadh gun robh buntàta nas àirde na na h-ìrean aminoideid a chaidh a mholadh airson lysine, methionine, threonine, agus tryptophan. Tha àino-chuidean, gu h-àraid lisine a 'cluich pàirt chudromach ann an càradh fèithean.
Tha an gualaisg no pàirt stalcach den bhuntàta àrd air clàr-innse glycemic (GI) . Tha seo a 'ciallachadh gu bheil e a' dol a-steach don fhuil-fala nas luaithe ach tha lùth-chleasaichean tarraingeach ga meas. Is e biadh a 'chonnadh agad agus bidh buntàta sìmplidh a' dèanamh biadh sàr-mhath mus tèid obair dùbhlanach a dhèanamh.
Tha Leslie Bonci, RD, Stiùiriche Leasachadh Leigheas Spòrs aig an Oilthigh Pittsburgh Medical Centre, a 'moladh gun cuir e beagan pròtain no geir fallain gus an ìomhaigh GI a shlaodadh. Leigidh seo le cumhachd a leigeil ma sgaoil gu slaodach fhad 'sa tha e cruaidh a' dol air adhart no air astar fada.
Buntàta is Susbaint Protein
A rèir sgrùdadh air buntàta geal, tha pròtain plannta càileachd aca. Tha càileachd pròtain planntrais air a dhearbhadh leis a 'cho -chruthachadh amino-acid agus a chuairteas. Tha càileachd aminoidid a 'faighinn sgòr a tha stèidhichte air aminoáidean a tha taobh a-staigh biadh an coimeas ri riatanasan amino aigéad corp daonna. Thathar ag ràdh gu bheil am buntàta nas àirde na an ìre a thathar a 'moladh airson na ceithir amino-aigéid riatanach - lisine, methionine, threonine, agus tryptophan.
Tha susbaint pròtain a 'bhuntàta nas ìsle (5g airson aon bhuntàta meadhanach), ach chaidh an tomhas-tomhais agus luach aminoidid a mheas gu math. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil a' bhodhaig a 'cluinntinn agus a' gabhail a-steach a 'chuid as motha de na h-amino-aigéid bho bhith a' cleachdadh buntàta Gu dearbh, a rèir a 'bhuntàta, tha faisg air 90 sa cheud den phròtain air a ghabhail a-steach. Tha an luach seo air a choimeas gu bith-eòlach ri luach pròtain ubh slàn (100% a-steach).
Tha beachdan eile air rannsachadh mu phròtain buntàta a 'sealltainn gu bheil luach bith-eòlasach (tha an tomhas a tha air a ghleidheadh airson fàs no cumail suas air a roinn leis an t-sùim a chaidh a ghlacadh) nas àirde na beinn-sòis agus cuisreannan. Tha an ìre fìor mhath aig aminoidid agus toraidhean cudromach eile air dearbhadh gum bi pròtain buntàta de chàileachd àrd agus buannachdail airson daithead fallain.
Sochairean Slàinte
Choisinn Comann Ameireagaidh Beathachaidh (ASN) rannsachadh farsaing agus thug e seachad toraidhean air buannachdan slàinte buntàta. Bha grunn luchd-rannsachaidh a 'bruidhinn air carson a tha buntàta na phàirt chudromach de dhaithead fallain.
Tha aon sgrùdadh a 'cuimseachadh air boireannaich òga a tha a' toirt aois-cloinne agus cho cudromach ' sa tha dòigh-beatha fhallain agus daithead beathach. Chaidh a mholadh nach eil boireannaich òga ach ag ithe 50 sa cheud den chuibhreann làitheil a thathar a 'moladh airson glasraich, nam measg buntàta geal. Tha beathachadh deatamach mus dèan thu torrachas agus, an dèidh greis, gus an slàinte as fheàrr fhaighinn airson an dà chuid màthair agus pàiste. Gus àrdachadh air an ìomhaigh beathachaidh airson na boireannaich sin, chaidh a mholadh gum biodh buntàta làn-potaisium air a chur ris na biadhan aca.
Bha rannsachadh a bharrachd a 'dèanamh coimeas eadar buntàta agus carbohydrates eile, còmhla ri feòil throm nuair a bhiodh clann òga gan ithe. Sheall na toraidhean gu robh clann a 'ithe 30 sa cheud nas lugha de chalaraidhean nuair a bhite a' frithealadh buntàta maorach. Cuideachd, cha robh glùcsa às dèidh mine agus insulin gu math eadar-dhealaichte na bha iad ag ithe. Tha na co-dhùnaidhean a 'moladh gu bheil leughadh clàr-innse glycemic (GI) neo-earbsach ma tha am buntàta air a chur còmhla ri biadh eile. Gu dearbh, tha e a 'sealltainn gu bheil buntàta le pròtain no saill fallain a' leigeil le slaodadh insulin no glucose a ghluasad. Tha na toraidhean sin coltach ri toraidhean a chaidh a lorg ann an inbhich.
Bha sgrùdadh eile a 'coimhead air potassium ann am buntàta an coimeas ri leasachadh biathaidh. A rèir an rannsachaidh, tha ach trì sa cheud de dh'Ameireaganaich a 'coinneachadh ris an mholadh a thathar a' moladh de 4700 mg / d de potasium. Tha buntàta na stòr beairteach de phlasasium a 'toirt seachad 19-20 sa cheud ann am biadh Ameireaganach. Tha sgrùdaidhean cuibhrichte air sgrùdadh a dhèanamh air feumalachdan bidhe suidheachaidh airson potasium a 'cleachdadh biadh. Ach, lorg sgrùdadh ciad-de-seòrsa a rinn sgioba de luchd-rannsachaidh aig Oilthigh Purdue gu bheil bith-chomasachd potaisium ann am buntàta mòran nas fheàrr na tha e bho leasachaidhean. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an corp comasach air potasium a ghabhail a-steach agus a chleachdadh nas èifeachdaiche nuair a bhios iad ag ithe buntàta geal.
Bidh am buntàta a 'cumail suas na h-obraichean agad
Is e buntàta aon de na lusan as motha a th 'ann an Ameireaga. Tha iad cuideachd na stòras saor de bheathachadh luachmhor. Bidh co-dhiù 50 sa cheud den àireamh-sluaigh a 'deasachadh buntàta air an dòigh cheart le bhith a' ròstadh, a 'fuine, no gan goil gus luach beathachaidh a chumail suas.
A rèir artaigil a dh'fhoillsich Comann Dietetic Ameireaganach, tha ithe buntàta mòr a tha a 'fuine dìreach cho èifeachdach ri pasta gus lùth-chleasaichean ullachadh airson obair-dian fad ùine. Thathar a 'sealltainn gu bheil na carbohydrates fallain a' toirt lùth agus uidheam gu leòr às an acras airson uairean a thìde. Is e aon bhuntàta geal a th 'ann am meadhain geal mu 170 calaraidh, 37g de carbs, 5g de phròtain, agus 4g de fiber le làn geir.
Tha tòrr liosine anns a 'bhuntàta cuideachd, aminoideatach riatanach agus aon de na blocaichean togail airson pròtain. Thathar a 'dearbhadh gu bheil am protas plannta àrd-inbhe a lorgar ann am buntàta a' brosnachadh fàs fèithean agus obair ceart organach. Tha e cuideachd air a chomharrachadh gu bhith a 'losgadh geir nas èifeachdaiche a' brosnachadh lughdachadh saill corporra san fharsaingeachd.
Tha inbhich agus lùth-chleasaichean gnìomhach a 'gabhail brath air na buannachdan adhartach lùth agus togail fèithean de bhuntàta geal. Tha na fytochemicals, antioxidants, agus beathachadh riatanach cuideachd air an sealltainn gus taic a thoirt do shlàinte mhath. Tha e coltach gu bheil fianais gu leòr air a thoirt seachad airson taic a thoirt do bhuntàta mar bhiadh beathachaidh gus fuireach anns an daithead agad.
A 'Bhuntàta
Bèicear no boil a 'bhuntàta agad an àite a bhith a' briodadh.
Na sheal cnàgan àrda geir mar uachdar sear, càise cheddar, agus ìm.
Bèicearan a 'bhuntàta a bhèicearachd agus cleachd iad siùcair sam bith a tha a' cur cromag organach.
Tlachd a ghabhail air a 'bhuntàta a chaidh a bhogadh le iogart grèigeach plaidheach an àite uachtar no ìm searbh.
Ullaich buntàta maisichte le bhith a 'cleachdadh broth cearc no glasraich aig sodium ìseal, bainne an-saill no bainne ìseal, no iogart grèigeach plaidheach ìosal.
Chan e frèam glasraich a th 'ann an sgiathan buntàta.
> Stòran:
Dariush Mozaffarian, MD et al., Atharrachaidhean ann an Diet agus dòigh-beatha agus a 'faighinn cuideam air a' chuideam fad-ùine ann am boireannaich is fir, New England Journal of Medicine , 2011
> Janet C. King et al., Buntàta Geal, Slàinte Daonna, agus Stiùireadh Diadhaidh, Àrd-amasan ann am Biadhadh , 2013